ZEYTİNYAĞLI ÜZÜM SARMASI

 

                                   ZEYTİNYAĞLI ÜZÜM SARMASI

 

 

                               Mağzemeler; 1 kilo üzüm yaprağı

                                                    4 su bard.pirinç

                                                    4 büyük boy soğan

                                                    1 demet maydanoz

                                                    2 kaşık salça

                                                    1 çay bard zeytinyağı

                                                    1 tatlı kaşığı toz biber

                                                    1 tatlı kaşığı kuru nane

                                                    2 tatlı kaşığı reyhan

                                                    1,5 çay kaşığı karabiber

                                                    yeterince tuz

                               Üzerine; 2 adet limon

                               Sosu için; 1 çorba kaşığı zeytin yağı

                                               1,5 çorba kaşığı salça

                                               1,5 çay bard. su

                               Yapılışı; mağzemelerin hepsini karıştırıp güzelce yoğurun üzümler genelde salamura yapılılır ve salamura yapılan asmalar bazen tuzlu olur eğer çok tuzlu iseler sıcak sıda 15-20 dak kadar bekletin ve iç mağzemesini hazırlarken tuzunu az koyun.gelelim sarma işlemine yapraklar düz bir zemine açılır bir yaprağa biraz iç konularak uzun kısımdan ince uç kısmına doğru ince ince kenarlarını içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarılır aynı işleme yapraklar bitene kadar devam edilir iç artarsa buzdolabı poşetine konup buzlukta bir daha ki sarma sarana kadar muhafaza edilir bozulma durumu yoktur yani hatta ben bazen fazla iç yapar buzluğa atarım ne zaman sarma sarmak istersem çıkartır buzu çözülünce sararım tat aynı hiç bozulmuyor.yapraklar sarılıp düdüklü tencereye konulur üzerine yarım çay bard. zeytin yağı gezdirilir yeterince sıcak su koyup limonrar dilimlenip üzerine yerleştirilir ayrı yerde sosu yapılıp üzerine gezdirilir tencerenin kapağını kapatıp kaynara çıkması beklenir kaynara çıkınca ocagın altını kısıp15 dak. daha pişirilir. afiyet olsun.                 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !